L’eau Mais Pourquoi l’huile reste au dessus de l’eau, et non en dessous ? Puisque les molécules d'eau ne laisseront pas les molécules d'huile se relier les unes aux autres, le pétrole sera repoussé du centre de l'eau. pourquoi L'huile et L'eau ne se De minuscules gouttes d’huile sont dispersées dans l’eau. Les mélanges avec l'eau - Maxicours Pour comprendre cette notion de polarité il faut considerer les molecules comme des petits aimants. Pourquoi 1 Des mélanges homogènes ou hétérogènes Dans certains jus de fruits, on observe de la pulpe solide en suspension. L'huile ne forma aucun pont hydrogène avec les molécules d'eau et d'acide acétique du vinaigre.. Donc l'huile ne se dissout pas. Il est même devenu une métaphore commune pour d’autres choses qui ne se mélangent pas (Personnes, religions, etc.) L'huile est un composé apolaire (hydrofuge, lipophile) à l'inverse le vinaigre est une solution aqueuse polaire (hydrophile). Sa masse volumique est égale à 900 kg/m3, c’est-à-dire à 0,9 x 1000 kg/m3. Les liquides ont tendance à devenir moins transparents lorsque la force gravitationnelle entre les molécules d’un même liquide est plus forte que la force gravitationnelle entre ces molécules liquides et celles des autres liquides.